AOC depuis : 1990.
Superficie : 200 ha.
Production : 8500 hl.
Rendement de base : 55 hl/ha.
Densité de plantation : minimum de 4000 pieds à l'hectare.
Les producteurs : une coopérative représente 55 % de la production
et une douzaine de caves particulières représentent les autres 45 %.
Couleurs des vins : rouge et rosé
Cépages :
le décret indique : minimum 90 % de mansois (fer servadou) cépage principal et éventuellement 10 % de cépages accessoires : prunelard, cabernet sauvignon noir, merlot noir
Vinification :
rouge : l'égrappage est systématiquement pratiqué : la température de fermentation est de l'ordre de 28 à 30 °C et la macération dure de 2 à 5 semaines. Elevage plus ou moins long selon les cuvées
rosé : saignée et pressurage
Elevage :
rouge : la majorité des vins est élevée en cuve. Certaines cuvées sont élevées en barriques ou en petits foudres (25 hl).