Depuis plus de 1000 ans la vigne est cultivée sur les coteaux escarpés de la vallée de l'Ady entre Rodez et Conques.Le Mansois est devenu, au cours des siècles, le cépage emblématique adapté à cette Appellation Marcillac Bien sur, comme partout, des moments d'apogée et des années de misères ont façonnées les hommes et son histoire.